孜然炒豆角材料：豆角、油适度、盐适量、姜适度、葱适度、五香粉适度、孜然适度、煮芝麻适度、鸡精适度、酱油适度作法：1.豆角摘洗整洁，小块段。2.起锅煮沸烧开，下入豆角，熬5分钟，折断火蒸10分钟，捞起控干水。3.姜切丝，葱切小块。

4.炒锅热油，炸香姜丝和五香粉。5.放进豆角煸炒，加入适量酱油和盐炒匀。

6.重新加入孜然、煮芝麻。7.放进葱花、鸡精翻炒均匀分布才可出有锅。辣酱蒸排骨材料：猪排、姜、葱、鸡蛋、番茄、盐、辣酱作法：1.猪排骨剁成段，冲净血水，捞起放进盆中，加姜、葱、盐腌20分钟。2.鸡蛋打进碗中，把排骨放进，硬上蛋液。

3.起锅烧油，放进排骨，炸伤至变色后捞起。4.起锅烧水，放进排骨，蒸至软熟，时放入装盘。5.锅里敲少许的油烧热，下入番茄丁和辣酱炒香。

6.特适度清水烧开，水煮调味后，起锅倒入在盘中排骨上才可。农家火烧肘子材料：猪肘、青蒜、油菜、食盐、冰糖、鸡精、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、配料、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、青尖椒、红尖椒、泡红椒、草果、白豆蔻、香叶、茴香、油作法1.用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中重新加入冷水，放入肘子烧开捞起，除去血沫。

2.大葱小块段，姜切成片，腊红椒切段。3.高压锅中煮沸，放进肘子，水要与肘子高度差不多，重新加入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香、冰糖、盐、老抽、配料，力半小时。4.关火卸掉压力，开盖，接着小火调味半小时，让其更为软烂熟透。

5.将小葱和蒜苗的白色部分小块段，绿色部分切细丁。6.青红椒和泡椒切丁，小油菜根部托十字刀。7.烧开半锅水，重新加入小白菜杨世半分钟左右，捞起。

8.锅中重新加入少量植物油，爆香小葱段和蒜苗段后捞起不必。9.接着进泡椒丁、青红椒丁炒香，重新加入豆瓣酱炒香。10.将锅中一部分调味肘子的原汤放入炒锅中烧开，再行凸些芡汁。11.重新加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火。

12.将肘子放在盘中，周围码上一圈小油菜，将作好的汁拌在肘上才可。荷包豆腐作法1.日本豆腐小块薄片，每两片中间夹入少许肉馅，用遮荫好的蛋皮将豆腐包覆一起，穿出牙签相同，放进蒸箱，蒸6分钟，放入晾凉，抽掉牙签可用。2.起锅放进鸡油，烧至五成热，下入番茄块配料至软烂，放入浓汤，大火烧进。

3.并转小火，下入土豆泥、炸伤至金黄的蒜、盐、味精、鸡精搅匀。4.下入豆腐块、面筋块、菜花，熬2分钟，撒小葱花末装饰才可。

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